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鳥のから揚げ 

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こちらに五年以上住むと
「鳥のから揚げ」とすんなり言える様になり
地元言葉の
「ザンギ」と聞くと・・・

ああ、なつかしい・・・

とおもうこの頃ですが
わたしの「鳥のから揚げ」は
やっぱり北海道風なのかな、
とも思うのです。

だって、こちらのから揚げと
なんだかちょっと味も食感も違うんですけど
まわりに手作りする人がいなくって
聞くことが出来ません。笑

関東の人は
どうやって作るのかな、と
たまにふと
思い出したりしても
実家のつくりかたのまんま
今に至っています。

もちろん、
たっちゃんもたあさんも
大・大・大好きだそうです。笑


          
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Comments

たいちょーーーーー。

ほんと、かしわと聞くと、
すっごく上等に感じますね♪
やっぱしテラスさんが気にしてたけど
隊長は「トリ」なんだ~~~。

・・・種別って、そーゆーことだよね?笑

北海道では豚串弁当を
「トリベン」という長谷川ストアー有名です。微笑
ああ、書いていたら食べたくなったなあ。

かしわ

京都では
牛肉→にく
鶏肉→かしわ
豚肉→ぶた
鶏肉は専門店になりますな。
とりとり、とりのとりちょーの~
かしわのうまさあじのよさ~
とりちょーやっぱりイイかしわ

あ、ワシはあちこちの地方が混ざってるからか種別で呼んでいましたねえ。
今気付いた。
鶏肉もかしわ言うと旨そうに聞こえるな。

  • [2009/04/09 07:44]
  • URL |
  • 誰やねんっ20号!
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テラスさんへ

あ♪
テラスさん、こんにちは。
お元気そうでなによりです。

そーか、かしわですかーーー、
かしわって、こちらではやはり・・・
お蕎麦とおうどんを頼むときだけかな??

あ、親子丼をつくるとき、
かしわ、あったかなあ?とはつぶやく。笑

たいちょ~、ど~なんねんろ~~?笑

  • [2009/04/08 17:16]
  • URL |
  • 北野ほたるる
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関西人は 鶏=かしわ です。
から揚げまでかしわとはいいませんけど、鶏料理は「かしわ」で通じる気がします。
でも私たちの世代は普通に「から揚げ」って言うんですよねw
かしわってある程度の年代以上しか常用してないかな?
隊長はどうなんだろ?

隊長へ

ガンギって始めて聞いたよ~~、笑
2号クンの・・・「とりもからあげ」かっわいいなあ。笑
あ、ごめんね、ザンギの作り方ですね。笑

前のSIRJAPANさんのコピペ(笑)でごめんちゃい。

タレには前の晩から漬け込みます。
前の晩に醤油+砂糖+お酒+おろし生姜に漬け込みます。
漬け汁は薄味、薄色で~酒がけっこう多いです。
次の日の油であげる30分前くらいに
摩り下ろしニンニクと塩少々を足して味を濃くします。
(前の晩からニンニクをいれちゃうと生姜味がなくなるので。)
あげる直前に片栗粉と少しの上新粉にまぶして
160度くらいの低温でじいっくりあげます。

大きさは結構見ての通り、ぶつ切りで、でかいです。

どーですか?隊長。

  • [2009/04/07 21:52]
  • URL |
  • 北野ほたるる
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SIRJAPANさんへ

ああ、なるほど、
大きな差は・・・・下味ですか!

そうですか!
おっしゃるとおり・・・
うちは前の晩から漬け込みます。
前の晩に醤油+砂糖+お酒+生姜に漬け込みます。
漬け汁は薄味、薄色ですな~酒がけっこう多いです。
次の日の油であげる30分前くらいに
摩り下ろしニンニクと塩少々を足して味を濃くします。
(前の晩からニンニクをいれちゃうと生姜味がなくなるので。)
あげる直前に片栗粉と少しの上新粉にまぶして
160度くらいの低温であげます。

どーでしょ?

  • [2009/04/07 21:46]
  • URL |
  • 北野ほたるる
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ザンギ

新潟の豪雪地帯は商店街にガンギがあります。
何のこっちゃ。
2号は「とりもからあげ」でした。現在は「トリカラ」とカタカナで言えます。
関東の人のトリカラの作り方はいいから、ザンギの作り方を記す様に。

  • [2009/04/07 16:01]
  • URL |
  • 誰やねんっ20号!
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「唐揚げとザンギの違い」というのを
ネットで見つけて読みましたが、
何となく確たる情報が得られず……。
ザンギのほうが下味の付け方が濃いみたいですね。

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